这是鸭脚木花。岭南地区常见的一种药草植物，《岭南草药志》里记载它：“除湿舒筋活络，清胃肠酒湿积滞。”好适合春天有没有。

今天推荐的鸭脚木冬蜜，就是中华小土蜂采自鸭脚木的花。

这瓶满满的鸭脚木精华，我是等了三年才等来的。

鸭脚木冬蜜三年前介绍过一次，当时因为鸭脚木花少，蜜也收得少，不到瓶很快就被大家抢光了。

然后接下来的三年，要么雨水多采不了蜜，要么干旱花源少，要么采来的蜜质量不高……我已经有三年没有吃到过满意的鸭脚木冬蜜了。

所以今年一收到山里寄来的冬蜜，我就迫不及待尝了几次，熟悉的清香、和柔润如猪油一般的结晶，让我一再确认，恩！就是它，在其他地方我再也找不到这种蜜了。

鸭脚木冬蜜，

岭南深山才有的一种稀有冬蜜

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在北方万木凋零的时候，山里的冬蜜就该摇出来了。

今年的冬蜜非常浓，广州20℃左右的热天，我收到蜜时已经结晶成乳白色的固体了，盖子打开，一股馥郁的香气直扑上脸，忍不住嗅了好几下，才舍得下手挖第一勺。

一勺下去，松软绵密，这才真正是蜂蜜结晶好吗，想起我以前买的号称野山结晶蜜，每挖一勺都要使上全身的蛮力。（简直是坚不可摧的悲剧）

把蜜放到温水里，不用搅拌，蜂蜜化开的时候会吐小气泡（活性酶运动的结果），全部化开后，鸭脚木花的香气也会随着气泡从水里溢出来。

深山的味道，只要浅酌一小口，就能完全体会。只有在如此干净古老的山里，才被允许这种自然成熟的香甜。一年一次，错过再等一年。

吃到某种好食物时的感动越来越少了，有时候什么都不想做，就这样简单冲一杯香气弥漫的蜂蜜水，让所有的情绪都沉浸在里面。

喝到冬蜜的时候，通常是一年刚过完，或者刚刚开始，都是需要力量的时刻呢！

初春木火旺，更加容易上火、感冒，这种天然具有清热解毒之效的好喝蜜种，我必须得把它推荐给大家！

鸭脚木冬蜜的花源，靠近梅州的一级保护水源清凉山水库，生态环境非常好。

▲山里放置蜂箱的地方必须有洁净的水源，确保蜜蜂喝的水都是纯天然、健康无污染的才行。

▲对于蜂蜜的追求，“成熟原蜜、无添加、无喂食白糖”是最最基本的要求了，花源也要纯净，鸭脚木蜜就是鸭脚木花源。

▲鸭脚木是岭南独有的中药树种。清热解毒、散瘀祛风。这种蜜很容易就全部结晶，像猪油一样，属于蜂蜜里的上品。

天然的蜂蜜是有消炎杀菌作用的，可以放几年都不会坏。而且活性酶会越来越饱满，它就是最原始的酵素。

这几年我去山里游玩，或在网上碰到鸭脚木冬蜜都会买一罐来尝尝，我发现，不是所有的鸭脚木蜜都好喝哦，有些冲水后特别苦、有些香气不饱满、有些冷藏也不会结晶、有些颜色偏红。。从广东到福建、广西的几个蜜源地比较下来，对今年新收的这款蜜就更有信心了。

岭南多湿热，鸭脚木蜜在整个东南亚都特别受欢迎。

它从气味到口感都因循了鸭脚木“除湿舒筋活络，清胃肠酒湿积滞”的特点，经常喝酒肝胆湿热、熬夜熬得口干口苦、流感频发时，冲一杯就对了。

是一种能喝出清爽感的蜜，特别适合肝火旺、体质容易湿热的人。

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