食用油是人类生活都离不开的，民以食为天，食以油为先，食用油是人们生活中的必需消费品。在人类的日常饮食中，油是不可缺少的材料，是人们饮食的保障。胡麻是可以压榨出人类可以食用的油。在食用油的历史上胡麻油是一种比较传统古老的油，其历史悠久。那么胡麻对人体又有什么作用，有什么功效呢?那就跟着一起来看看吧!

胡麻的作用与功效：

1、增加自身免疫：含有丰富的维生素E，捕捉破坏人体细胞的自由基，可以预防细胞膜的完整性的破坏，抗体的数量增加。

2、祛脂降压：血压得到控制，改善微循环，扩张毛细管，降低血黏度。降低血脂，预防血凝，降低血液的粘稠度，心肌梗塞，降血压，防脑中风，肺栓塞等。

3、降糖消渴：对糖尿病患者有一定的辅助治疗的作用。

4、抑癌抗瘤：预防癌症的出现，降低癌变发生率。消除肿瘤，防治癌症，癌症等引起的水肿。清理人体血液中的有害物质，防治医治乳腺癌、结肠癌、心脏病等。

5、健脑：富含优质的蛋白，胆碱，Omega-3(可使脑膜变得柔软)所以使用胡麻油可以提高大脑的记忆力。有强神、健脑、增强注意力、记忆力的功效。

6、减肥：胡麻含有大量的食物纤维，使人容易有饱足的感觉，还会吸附人体多余的脂肪随着粪便一起排出体外。

7、通便：纤维素，促进人体蠕动肠壁，帮助胃消化。

8、平喘：胡麻会使呼吸运动趋于安静，而镇咳和平喘。

9、其他功效：缓减更年期综合症甚至精神抑郁症。辅助治疗关节炎、胃炎、神经炎、肠炎。甚至胡麻对皮肤癣、湿症也有大大的帮助，尤其对过敏的体质大有帮助。

胡麻油含有48%的亚麻酸，是植物油中最高的，其风味独特，芳香浓郁，油质清澈呈褐红色，含有极为丰富的蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种高级优质食用油，长期食用有抗衰老、美容、健体的功效。还可以用胡麻油来煎熬膏药，胡麻油有生毛发、生肌、长肉、止痛、杀虫、消肿、下热毒的作用。胡麻油熬膏外敷，能滋养、润滑表皮细胞、凉血，具有解毒、疗疮、生肌止痛之功。

胡麻油的食用方法为大家介绍两种：

一、胡麻油鸡：材料：鸡腿2个，老姜1块，醪糟适量，胡麻油1大匙。

做法：1、将鸡腿洗净，切成小块备用；老姜洗净，拍裂。

2、油锅加少许油烧热后，加入少许胡麻油，以小火爆姜，出香味后，放入鸡块同炒。3、加入适量水和醪糟的调和液或全部用醪糟，以大火煮滚后，转小火煮至鸡肉熟烂。

注意事项：坐月子食补首选“麻油鸡”。麻油鸡制作，有全酒、半酒之别，可依口味不同加以调制，但在分娩一周内，常以苦茶油代替胡麻油，以防伤口愈合不良。伤口若有红肿疼痛时应禁食胡麻油及酒煮食物。

二、胡麻油娃娃菜：材料：娃娃菜克，胡麻油、高汤、豉油汁、葱丝、姜丝、红椒丝、清水、盐、鸡精各适量。做法：1、将娃娃菜改刀，从根部向叶部纵切成每棵6条（根部相连）。

2、锅上火，加入高汤、清水，加娃娃菜，用盐调味。3、将娃娃菜煮至刚熟，立即捞出装盘，撒上葱丝、红椒丝、姜丝，倒入豉油汁。4、锅内倒胡麻油烧至六成热，关火，将油浇在菜上即成。