江西闻名遐迩的美食菜品以鲜辣为主，是中国美食文化中的一朵奇葩，有着数千年饮食文化的积淀。史料记载称江西“嘉蔬精稻，擅味八方”。如今的江西美食，正是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”。下面就来看看江西“七大怪菜”，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。

一、辣椒饼

辣椒饼一般是由朝天椒和糯米粉制作成的，朝天椒采摘后切碎，放在太阳底下暴晒，辣椒晒干后做成辣椒粉，然后加入糯米粉，倒入适量清水搅拌在一起，放入食用盐，食用油，少许生姜碎末，多次搅拌均匀，最后捏成饼状。

锅里放入清水，将辣椒饼放入锅中大火上汽蒸制20分钟，一道辣味十足的辣椒饼就做好了，剩下的辣椒饼便可以放在太阳底下将水分晒干保存起来，想吃的时候再拿出来当饼干吃。

这种重口味的辣是江西人心中的最爱，他们还越吃越喜欢，外地人看得哑口无言，表示没有胆子进行尝试。

二、辣椒炒辣椒

都说江西人很能吃辣，而这道辣椒炒辣椒就是江西各地的代表菜之一，深受本地人的喜爱，不管是男女老幼都很爱吃。

将新鲜的辣椒清洗干净，直接放入锅中干炒，待辣椒起虎皮状后，加入少许盐，继续干炒，辣椒变软后加入食用油，放入少许蒜头，少许豆豉，加入少许生抽，最后翻炒片刻出锅即可。

这样炒出来的辣椒炒辣椒，不仅香辣美味，而且特别下饭，两三个辣椒就能够吃下一碗白米饭。

三、辣椒炒西瓜皮

辣椒和西瓜大家都是非常熟悉的，但是江西人很不一样，他们把西瓜的皮用来炒菜，还放上爱吃的辣椒，这在别的地方可是很少见的。

这道菜在夏天也是很常见，因为吃起来非常开胃，是必不可少的下酒菜，有的人还说这菜给肉都不换呢。

这道菜做的时候一定要注意，西瓜皮不要直接拿来炒，而是要用盐腌制过后再炒，这样也是可以让西瓜皮的口感更加的脆爽。

四、橙子皮炒菜

脐橙是江西赣南地区非常有名的特产，得益于赣南地区的酸碱性土壤。

赣南地区的脐橙酸甜可口，汁多饱满，甚至连脐橙皮都是可以食用的。

脐橙皮下过一遍水之后切成细丝，可以和猪肉炒，也可以用来炖汤调味。总之做法十分广泛而且深受赣南人都喜爱。

被本地人称为百吃不腻的菜，但是外地人却认为这是一道非常典型的黑暗料理，而且味道比较奇妙，很难把它当作一道美食。

五、炒柚子皮

中秋节前后是吃柚子的季节，对于全国各地的人们而言，柚子当然是只吃肉了，柚子皮直接扔进垃圾桶里。

但是江西人却不一样，在江西赣州，抚州，吉安等地人们将柚子皮当成宝贝，舍不得扔掉，柚子皮可以晒干后拿来炖肉吃。

更可以将柚子皮切成片状，然后加入盐，腌制变软后，沥干水分，放入锅中，加入蒜头，小米椒直接爆炒，炒的时候也可以加点猪肉进去，更加美味。

炒柚子皮是江西的一道特色“怪菜”深受当地人的喜爱，但是外地朋友看到后却是不敢轻易动筷。

六、茄子干

茄子干在上饶人心里是非常诱人的一道家乡美食。而且做法并不复杂，味道却独一无二。

把茄子取缔清洗干净之后切成段上锅蒸，蒸出来的茄子软软糯糯，在茄子表面撒上一层薄盐放到太阳底下暴晒两天，美味的茄子干就做好了。

茄子干香辣可口，喝粥的时候可以用来当作小菜，也可以炒着吃。茄子干的味道，以甜辣著称，辣中带着甜，甜中有辣，相当的有嚼劲，所以当你吃过一次以后，就会想着什么时候再吃一次。当地人看到茄子干就牙痒痒。

只不过茄子干通身黝黑，卖相实在是一言难尽，这是很多人外地朋友不敢尝试的原因之一。

七、活珠子

说到“活珠子”不是江西本地人很少听说过吧，真的很好奇这么骇人听闻的名字到底是谁起的。当鸡蛋里已经孵出来小鸡的很多器官但又没完全成型时，就叫“活珠子”，因为剥开皮里面的透明物好似活动的珍珠一般。

之所以有这种特产是因为它的肉质是鸡肉不能媲美的，咬一口鸡胚胎，爽滑的嫩肉和汁水在口中爆炸，本地人吃了回味无穷，陶醉其中。

可是外地人觉得这种食物太过血腥，只是看见就退避三舍，更别提尝试了，纷纷质疑这也能吃？

而这些在外地人看来很“怪”的菜，其实，在江西还是比较常见的，当然，江西怪菜肯定不至上文提到的这些，其余的就交给读者朋友们自己探索吧。